Byakko Yanagiba Kiritsuke 270mm

A Kiritsuke Yanagiba é uma faca japonesa elegante e longa, com uma ponta angular afiada, perfeita para cortar sashimi e sushi com precisão. A sua lâmina fina desliza sem esforço através do peixe, criando cortes limpos e delicados. A ponta afiada e o fio cortante tornam-na ideal para trabalhos complexos, enquanto o design elegante adiciona um toque artístico a qualquer cozinha.

O Shirogami No. 1 é um aço de alto carbono com um teor de carbono ainda mais elevado do que o White #2, o que lhe permite obter e manter um fio incrivelmente afiado. Conhecido pela sua excepcional precisão de corte, é o preferido dos chefs profissionais que exigem o máximo de afiação. Tal como outros aços brancos, é reativo e requer uma manutenção cuidadosa para evitar ferrugem e manchas. O White #1 afia rapidamente e pode atingir um fio semelhante ao de uma lâmina de barbear, tornando-o a melhor escolha para facas japonesas tradicionais focadas no desempenho e no artesanato fino.