Sabaki Higashi 145mm

A Honesuki Maru foi concebida para tarefas pesadas de açougueiro e destaca-se quando usada com uma pegada por cima para cortar carnes penduradas. A sua forma torna-a ideal para trabalhar articulações e cortar cortes primários. Quando devidamente afiada, proporciona cortes precisos, mantendo a resistência. No entanto, a sua rigidez torna-a menos adequada para tarefas mais delicadas, como aparar e costurar.

O AUS-8 é um aço inoxidável japonês conhecido pelo seu equilíbrio sólido entre nitidez, resistência e resistência à corrosão. Com a adição de vanádio, oferece melhor retenção de gume e resistência ao desgaste em comparação com aços inoxidáveis de qualidade inferior. É fácil de afiar e mantém um gume decente, tornando-o uma escolha prática tanto para facas de cozinha como para facas de exterior. Embora possa não corresponder à retenção de gume dos aços premium, o AUS-8 destaca-se pela sua fácil manutenção e fiabilidade geral, ideal para uso diário em cozinhas movimentadas.